Influência sobre o teor de SST e a proporção açúcares/ácidos nas Bananas

Nitrogen and Fruit Quality

O nitrogênio influencia a qualidade do fruto, melhorando a doçura ao aumentar o nível de Sólidos Solúveis Totais (SST), açúcares e a proporção SST/Ácidos.
Entretanto, o nitrogênio em excesso pode ter um efeito prejudicial, principalmente se não estiver balanceado com o suprimento de potássio.

O potássio é bastante importante para a conversão do amido em açúcares e para o eventual sabor da fruta. Altas taxas de potássio aumentam os Sólidos Solúveis Totais (SST) e o teor de açúcares da fruta, aumentado a proporção de açúcares/ácidos.

Potassium TSS sugar and sugar acis ratio
Micronutrients and Quality

O boro está associado ao transporte e assimilação de açúcares. O zinco e o ferro também desempenham uma função importante para o teor de SST.

Recommended Yara Fertilizers for Banana