Granação no café: saiba mais sobre sua importância e os cuidados para alcançar alta produtividade

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Durante as diferentes etapas da lavoura do café existe uma que é fundamental para garantir a qualidade do produto final: a granação. A época, que geralmente vai de janeiro a maio, é um momento decisivo para a formação dos grãos de café e vai garantir um boa colheita e produção, interferindo no resultado final obtido pelo agricultor. Inclusive, esse momento é tão importante para os frutos, que possui influência direta no sabor final do café após o processamento. Neste artigo, vamos explicar mais sobre esse processo e como garantir que a planta desenvolva todo o seu potencial, garantindo alta produtividade e rentabilidade ao agricultor.

O Processo de Granação

Antes de mais nada, é vital entender o que é o processo de granação do café. Esse é o estágio em que ocorre a formação e desenvolvimento dos frutos do cafeeiro, que eventualmente se transformarão nos grãos de café. É o famoso “enchimento dos grãos”, que vai garantir maior rendimento da lavoura. Este processo ocorre após a floração, quando as flores fertilizadas começam a desenvolver os frutos, que na sua fase inicial são chamados de chumbinhos. A época varia de acordo com a variedade cultivada, clima e região, ocorrendo entre janeiro e maio, em geral. A granação ocorre sempre antes da maturação e determina a uniformidade dos grãos nesta fase, impactando diretamente na colheita e no rendimento da safra.

Durante a granação, os frutos passam por um processo de crescimento no qual nutrientes são absorvidos do solo e transportados para os frutos em formação. A planta realiza uma série de processos metabólicos em que ela envia diferentes nutrientes que irão formar o grão e garantir sua qualidade final. Um bom desenvolvimento dos frutos durante esta fase resulta em grãos mais uniformes, de tamanho adequado e com maior teor de açúcares e compostos aromáticos, essenciais para a obtenção de um café de alta qualidade.

Por isso, a granação demanda cuidados específicos para garantir um desenvolvimento saudável e vigoroso dos frutos. Nesse sentido, o clima, quantidade e distribuição de chuvas, floração e manejo são determinantes para garantir um bom enchimento dos grãos. Outro ponto importante está na nutrição, já que na fase de granação há uma grande exigência de nutrientes e carboidratos pelos frutos, o que gera um desgaste da parte vegetativa do pé de café. Portanto, é essencial garantir uma planta bem nutrida, já que os frutos acumulam cerca de 33% da energia produzida pelo cafeeiro nesta fase. Os nutrientes mais requisitados para essa fase do desenvolvimento são o nitrogênio, potássio, magnésio, cobre, boro e também diversos aminoácidos, que vão auxiliar o desenvolvimento da planta e reduzir o estresse fisiológico.

Estratégias para garantir uma boa granação no café

É necessário entender que diversos fatores podem influenciar o processo de granação. Um deles está ligado aos picos de temperaturas, já que isso pode afetar a formação dos frutos e fazer com que a planta “desacelere” os processos metabólicos, entrando em uma espécie de dormência, o que leva a um menor enchimento dos grãos. Temperaturas altas prejudicam a fotossíntese do cafeeiro, que passa a ser nula a 34°C, o que consome parte dos carboidratos que iriam para o grão para a respiração e manutenção da planta.

Outro fator crucial durante a granação está na disponibilidade adequada de água para a planta. Durante esta fase a planta usa a umidade do solo para absorver e transportar os nutrientes para o grão. Desse modo, caso ocorra um manejo inadequado de irrigação ou a falta de chuvas, o enchimento dos grãos tende a ser prejudicado. Os estresses abióticos acabam levando a perdas de rendimento na lavoura, causando o chochamento ou a má formação dos grãos, afetando o ciclo de maturação e levando a perdas expressivas de rentabilidade.

Nesse sentido a adubação do cafezal atua como importante aliado do produtor para garantir uma boa granação. O primeiro passo é realizar uma análise foliar para ajudar a identificar deficiências nutricionais e orientar a aplicação de fertilizantes de forma precisa.

Uma vez que o agricultor possui um diagnóstico da planta, ele pode usar um fertilizante pensado especialmente para a necessidade do cafeeiro, como é o caso do YaraMila CAFÉ. Com 7 nutrientes no mesmo grânulo, garantindo uniformidade na lavoura, a fórmula do YaraMila CAFÉ contém nitrogênio (na forma nítrica e amoniacal), o que reduz perdas por volatilização na lavoura, além de  fósforo, potássio, enxofre, magnésio, boro e zinco. Esses nutrientes combinados garantem uma planta saudável e produtiva, auxiliando o desenvolvimento radicular e dos ramos. Isso faz com que a planta absorva mais nutrientes do solo e realize a fotossíntese de maneira mais eficiente para o bom desenvolvimento dos grãos.

Estudos realizados pela Yara em mais de 400 lavouras de café em regiões diferentes apontam para um ganho médio de 6,3 sacas/hectare de café tipo arábica com o uso do programa nutricional NossoCafé (YaraLiva Nitrabor + YaraMila Café + YaraVita), chegando a impressionantes 8,5 sacas/hectare para o café conilon.

Para atingir melhores resultados, o agricultor deve combinar o YaraMila CAFÉ com o YaraVita FOLICARE, fertilizante de alta solubilidade e fácil mistura em tanque. Aplicado via foliar, ele aumenta o fluxo de translocação de fotoassimilados para os grãos e auxilia na uniformidade de maturação, garantindo uma colheita mais uniforme, reduzindo o aparecimento de frutos verdes ou ardidos.

Para as lavouras irrigadas, o produtor pode ainda apostar no YaraRega, que possui alta solubilidade e conta com 7 nutrientes no mesmo grânulo, e no YaraTera CALCINIT, com nitrogênio e cálcio, que auxiliam no desenvolvimento do sistema radicular e auxiliam na formação de frutos mais fortes e saudáveis. Desse modo, a planta é capaz de absorver mais nutrientes, realizar seus processos metabólicos com mais eficiência e ainda se torna mais tolerante aos estresses ambientais.

Frutos com boa formação de cascas e com bom enchimento e plantas mais vigorosas são também mais resistentes ao ataque de pragas e doenças, como fungos, que podem causar os grãos pretos, ou pragas que atacam a lavoura, como a broca do café.

Além de todas as vantagens nutricionais que os fertilizantes Yara garante para a lavoura de café, eles ainda possuem apelo sustentável, já que são produzidos com processos que reduzem a pegada de carbono, além de minimizar a acidificação do solo e a volatilização de nitrogênio para a atmosfera. Os produtos ainda garantem alta eficiência e produtividade para a lavoura, facilitando o manejo e otimizando a produção.

Com tantos argumentos, fica evidente que a adubação desempenha um papel fundamental no sucesso da granação na lavoura de café. Durante esta fase, os frutos estão em pleno desenvolvimento e demandam uma quantidade significativa de nutrientes para crescerem de forma saudável e atingirem seu potencial máximo.

A falta de nutrientes essenciais, como nitrogênio, fósforo e potássio, pode resultar em frutos mal formados, com baixo peso e teor reduzido de sólidos solúveis totais. Além disso, a deficiência de nutrientes durante a granação pode comprometer a reserva de carboidratos nos frutos, afetando diretamente a qualidade da bebida final e a safra seguinte. É por isso que a Yara trabalha em soluções nutricionais capazes de atender as demandas do agricultor e produzir grãos de excelente qualidade.

A escolha dos fertilizantes e a dosagem aplicada devem ser baseadas na análise de solo e nas necessidades nutricionais da cultura, levando em consideração fatores como a fertilidade do solo, o estágio fenológico das plantas, potencial produtivo e as condições climáticas. Conte com o apoio da Yara e do programa nutricional NossoCafé para garantir um cafezal mais saudável e produtivo.

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