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Banana

Influência sobre os SST e a proporção açúcares/ácidos na Banana


Nitrogênio e a qualidade do fruto

nitrogênio influencia a qualidade do fruto, melhorando a doçura ao aumentar o nível de Sólidos Solúveis Totais (SST), açúcares e a proporção SST/Ácidos. 
Entretanto, o nitrogênio em excesso pode ter um efeito prejudicial, principalmente se não estiver balanceado com o suprimento de potássio.

potássio é bastante importante para a conversão do amido em açúcares e para o eventual sabor da fruta. Altas taxas de potássio aumentam os Sólidos Solúveis Totais (SST) e o teor de açúcares da fruta, aumentado a proporção de açúcares/ácidos.

Potássio

Micronutrientes e qualidade

boro está associado ao transporte e assimilação de açúcares. O zinco e o ferro também desempenham uma função importante para o teor de SST.